Bez jajek, Kolacja, Low-carb, Meksykańska, Obiad, Paleo

Cielęce fajitas w marynacie na bazie czerwonej pomarańczy

Hello Sweet World!😎

Obiecałem przed weekend i oto jest. Kolejna odsłona meksykańskich pyszności na blogu (KLIK) – cielęce fajitas w marynacie przygotowanym na bazie soku z czerwonej pomarańczy.

IMG_20190319_190703_448.jpg

Składniki:

Marynata

  • 2 łyżeczki mielonej papryki chipotle
  • łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • łyżeczka ziaren kolendry
  • łyżeczka kuminu
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • świeżo wyciśnięty sok z 1 czerwonej pomarańczy
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki miodu

Fajitas

  • cielęcina (ok. 500g) – kupiłem pokrojone już sznycle cielęce – dużo łatwiej je pokroić w podłużne plasterki
  • duża biała cebula
  • duża czerwona cebula
  • żółta papryka
  • czerwona papryka
  • zielona papryka
  • mała papryczka chilli (u mnie zielona, o słodszym, jedynie lekko pikantnym smaku)
  • oliwa z oliwek / olej kokosowy do smażenia
  • sól i pieprz dla smaku

Do podania

  • natka kolendry
  • plastry awokado
  • ćwiartka limonki
  • plasterki jalapeño

Wykonanie:

  1. Zaczynamy od przygotowania marynaty. W moździerzu umieszczamy wszystkie przyprawy oraz miód (jeśli używamy). Przyprawy dokładnie rozcieramy, po czym dodajemy sok z czerwonej pomarańczy, sok z cytryny oraz oliwę. Całość dokładnie mieszamy.
  2. Cielęcinę kroimy w podłużne paseczki. Nacieramy mięsko połową marynaty, po czym odstawiamy je do lodówki – polecam marynować przez noc, a co najmniej przez 3h.
  3. W przeciwieństwie do wcześniejszych wersji fajitas (KLIK) – tym razem zamarynujemy również warzywa. Cebule kroimy w piórka. Papryki kroimy w paseczki. A papryczkę chilli w małe plasterki. Warzywa mieszamy w marynacie i również odstawiamy do lodówki.
  4. Na dużej głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Gdy patelnia już się dobrze rozgrzeje dodajemy naszą cielęcinkę odsączoną z nadmiaru marynaty – której bynajmniej nie wyrzucamy. Podsmażamy do zarumienienia przez ok. 5 minut, dodając stopniowo pozostałości marynaty.
  5. Gdy mięsko będzie podsmażone, dodajemy zamarynowane warzywa – również odsączone z marynaty i smażymy przez dodatkowe 3-4 minuty.
  6. Zbliżamy się do wielkiego finału, w którym na patelnię wlewamy pozostałość marynaty po warzywach i na dużym ogniu staramy się ślicznie skarmelizować i zagęścić nasz sos.
  7. Fajitas serwujemy na gorącej, żeliwnej patelni – najlepiej skwierczące by dopełnić całokształtu meksykańskiej podróży kulinarnej – udekorowane kolendrą, plasterkami awokado i jalapeño oraz z ćwiartką limonki.

BOOM!💪🏼

Smacznego!

Paleoszef.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s