Śniadaniowa rewelacja – toskańskie jajka na szpinaku i pomidorach

Hello Sweet World!😎

Mam dzisiaj dla Was śniadanie, które od kilku tygodni regularnie ląduje na naszych talerzach. Jak zwykle koncepcja jest niezwykle prosta, a całość rozbija się o jakość składników. Jajka możecie serwować solo, na gofrach (KLIK) albo na dyniowych tacos (KLIK) – w każdym wypadku smakują świetnie.

Sekretnym składnikiem jest toskańska mieszanka przypraw. Tradycyjnie wybór należy do Was czy zdecydujecie się na zakup gotowej czy zrobicie własną w domu. W drugim przypadku, jak zwykle, możecie na mnie liczyć:

• łyżeczka płatków suszonych pomidorów
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki mielonej cebuli
• 1/2 łyżeczki mielonego czosnku
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/4 łyżeczki cząbru
• 1/4 łyżeczki pietruszki
• 1/4 łyżeczki majeranku

Gdy już macie przygotowaną toskańską mieszankę przypraw, możemy zabierać się do robienia naszych wyśmienitych śniadaniowych jajek. Tutaj bardzo ważna uwaga – dostosuje ilość jajek do wielości Waszej patelni, zwłaszcza gdy planujecie umieścić jajka na gofrach. Wykorzystywana przeze mnie najczęściej patelnia o średnicy 24 cm jest idealna do przyrządzenia 3 jajek, które bez problemu można później przetransferować na tacos czy gofry.

Składniki:

• 3 jajka
• czerwona cebula
• ząbek czosnku
• garść liści szpinaku
• pomidor malinowy
• łyżeczka toskańskiej mieszanki przypraw
• oliwa z oliwek do smażenia
• sól i pieprz dla smaku
• listki rukoli do podania

Wykonanie:

1. Na patelni, na średnim ogniu, rozgrzewamy oliwę z oliwek.
2. Cebulę kroimy w kostkę. Ząbek czosnku w podłużne plasterki. Z pomidora odkrajamy jedynie górę, spód i boki, mięsisty i wodnisty miąższ zostawiając do wykorzystania np. do sałatki. Tak przygotowanego pomidora kroimy w kostkę. Szpinak szatkujemy.
3. Cebulę smażymy na patelni do zeszklenia. Dodajemy pomidory oraz czosnek, a po chwili doprawiamy toskańską mieszanką przypraw. Mieszamy i smażymy przez ok. 3 minut. Dodajemy szpinak i smażymy przez ok. 2 minuty, tak by ewentualny nadmiar wody odparował z patelni.
4. Za pomocą energicznych ruchów ręką, rozprowadzamy nasz warzywny podkład równomiernie po powierzchni patelni. Na warzywka wbijamy jajka, optymalnie tak by nie zlewały się na siebie.
5. Patelnię przykrywamy i smażymy pod przykryciem przez ok. 3-5 minut. Długość smażenia dostosowujemy do preferencji – im krócej tym bardziej płynne będzie żółtko.
6. Doprawiamy grubo zmieloną solą oraz odrobiną toskańskiej mieszkanki przypraw.
7. Serwujemy na rukoli (obojętne czy solo, na gofrze czy na taco).

BOOM!💪🏼

Smacznego!

Paleoszef.