Keto-friendly, Low-carb, Meksykańska, Paleo, Śniadanie

Śniadaniowe burrito w wersji paleo

Hello Sweet World!😎

Na weekend Paleoszef spełnia życzenia Czytelników i zostawia Was z przepisem na paleo śniadaniowe burrito. Przepis z kategorii prostych, łatwych i przyjemnych, a do tego dający olbrzymie możliwości dostosowania do własnych potrzeb. U mnie śniadaniowe burrito pojawiają się często, zwłaszcza jak zostają mi w lodówce jakieś końcówki mięska czy warzyw 😋

IMG_20170128_093831_141
śniadaniowe burrito z potrawką z królika
IMG_20170301_083733_321
„rozebrane” śniadaniowe burrito
IMG_20170411_094034_647
wersja „meksykańska”

Pszenne tortille (zwłaszcza te ze sklepu), stanowiące podstawę klasycznego burrito, nie mieszczą się w paleo czy innych systemach żywienia zakładających niskoprzetworzone pokarmy. Czy to problem? Absolutnie żaden. Istnieje mnóstwo tricków pozwalających na konstrukcję paleo burrito. Dzisiaj zajmiemy się najprostszym – tortillę będzie nam zastępował gruby omleto-naleśnik, przygotowany wyłącznie z samych jajek. Kluczem jest tutaj cierpliwość przy smażeniu oraz skorzystanie z odpowiednio mniejszej patelni (przy 4 jajkach polecam taką o średnicy 28cm, przy 3 – 20 cm) zapewniającej odpowiednią grubość omleta tak by nie rozleciał się nam przy jedzeniu 😃

Składniki:

Burrito

  • 4 jajka
  • sól i pieprz dla smaku
  • domowa meksykańska mieszanka przypraw

Na potrzeby naszego śniadania za mieszankę przypraw wystarczą:

  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki czosnku
  • 1/4 łyżeczki sproszkowanej cebuli
  • odrobina cayenne – według preferencji ostrości 🔥
IMG_20160925_140233
domowe mieszanki przypraw są najlepsze

Nadzienie:

  • 100g kapusty pekińskiej
  • pół czerwonej papryki
  • pół czerwonej cebuli
  • 75g szarpanego mięska
  • 5 plasterków jalapeño + kilka do dekoracji
  • odrobina świeżej kolendry
  • olej kokosowy lub oliwa (do smażenia)

Wykonanie:

  1. Zaczniemy od przygotowania farszu. Kapustę pekińską drobno siekamy. Paprykę kroimy na podłużne paseczki. Cebulę kroimy w piórka.
  2. Patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu i rozpuszczamy na niej olej kokosowy lub oliwę. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę. Pozwalamy jej się zeszklić, a następnie dorzucamy połowę mieszanki przypraw. Mieszamy za pomocą szpatułki.
  3. Wrzucamy na patelnię kapustę pekińską oraz paprykę i mieszając od czasu do czasu smażymy przez ok. 5 minut.
  4. Podczas gdy nasze nadzienie się smaży, do miski wbijamy jajka. Roztrzepujemy je widelcem i mieszamy z pozostałą połową mieszanki przypraw oraz solą i pieprzem.
  5. Dodajemy na patelnię nasze mięsko i lekko zwiększamy ogień. Smażymy przez 3-4 minuty, sporadycznie mieszając. Dodajemy nasze jalapeño i mieszamy ostatni raz.
  6. Jeśli mamy dwie patelnie – nadzienie zostawiamy na patelni na wyłączonym palniku i przykrywamy, żeby nie ostygło. Jeśli musimy korzystać z jednej, nadzienie przekładamy na talerz.
  7. Rozgrzewamy patelnie i rozpuszczamy na niej olej/oliwę.
  8. Na rozgrzaną patelnię wlewamy jajka i smażymy omleto-naleśnik pod przykryciem, na małym ogniu, przez ok. 5 minut (do czasu gdy góra będzie się już zaczynać ścinać, ale jeszcze pozostanie odrobinę płynna).
  9. Za pomocą talerza obracamy omleto-naleśnik i smażymy go pod przykryciem przez dodatkowe 3 minuty.
  10. Gotową „tortillę” przekładamy na talerz. Przez około minutę podsmażamy nasze nadzienie, a następnie układamy je na połowie naszej „tortilli”.
  11. Posypujemy tortillę świeżą kolendrą i składamy tortillę na pół.
  12. Dekorujemy plasterkami jalapeño i możemy serwować.

BOOM!💪

Miłego weekendu Wszystkim!🐗

Paleoszef.

1 myśl w temacie “Śniadaniowe burrito w wersji paleo”

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s