Buraczane kaszotto z jabłkiem

Hello Sweet World!😎

Przyrządzając ostatnio zupę z botwinki zostały mi 3 duże buraki. Znając uwielbienie małego Paleo do buraków, przygotowałem buraczane kaszotto z jabłkiem. Serwowane klasycznie z szarpanym indykiem (KLIK). Zdecydowanie smakowało, uszy aż się trzęsły 😜

Składniki:

• 1/2 białej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 2 buraki
• jabłko
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/4 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
• szklanka bulionu (KLIK)
• świeżo zmielony czarny pieprz
• szarpany indyk (do podania)
• płatki soli (do podania)

Wykonanie:

1. Cebulkę kroimy w drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Buraki i jabłko ścieramy na tarce.
2. Rozgrzewamy szeroką patelnię na małym ogniu. Dodajemy oliwę z oliwek i smażymy cebulkę do zeszklenia. Dodajemy czosnek i smażymy przez 30 sekund, cały czas mieszając. Dodajemy starte buraki z jabłkiem. Doprawiamy tymiankiem. Mieszamy i dusimy przez kilka minut.
3. Warzywa przesuwamy na bok patelni i na patelnię wsypujemy kaszę gryczaną. Dosłownie kilka chwil podsmażamy kaszę na patelni, po czym wszystko dokładnie mieszamy.
4. Na patelnię wlewamy gorący bulion. Całość dokładnie mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia, po czym przykrywamy patelnię i zmniejszamy ogień.
5. Gotujemy pod przykryciem przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Gdy kasza zaabsorbuje cały bulion, sprawdzamy czy jest miękka. W razie potrzeby dodajemy 1/4 szklanki wody i gotujemy do odparowania.
7. Doprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem i serwujemy z szarpanym indykiem.