Uczta mięsożercy – tatar wołowy

Hello Sweet World!😎

Święta szybko zleciały i pewnie cześć z Was już planuje powrót do bardziej racjonalnego żywienia, może nawet z większym celem w perspektywie – Projekt plaża 2018 😜

W Święta waga mi spada, ale podobno to nie jest reguła 😉 U mnie sprawa jest prosta, połowy rzeczy ze świątecznych potraw nie jem, a i objętość jedzenia spada, bo treningu nie ma. Zaskakująco, ciężko jest nabić kalorie unikając w Święta majonezu (którego nie lubię) i kupnych deserów (optuje za wersjami homemade)… Tak czy inaczej dobrze wrócić do jedzenia, które sam sobie przygotowuje i które wpasowuje się w moje zachcianki.

Łącząc oba wątki – racjonalne żywienie z lekkim deficytem kalorycznym oraz moje smaki – zmierzamy do bohatera dzisiejszego posta. Króla polskich przystawek. Potrawy serwowanej w restauracjach, która jako jedyna była akceptowana w czasach żywienia „na siłownię”. Sennego marzenia każdego mięsożercy. Siekanego tatara.

Spożywany bez pieczywa, tatar jest potrawą niskokaloryczną i wysokobiałkową. Idealną w okresie powrotu do formy po świątecznym rozluźnieniu 😉

A i najważniejsza uwaga – dobry tatar to tatar siekany. Mielony dobry jest tylko jak się ma ostatnią godzinę światła słonecznego i trzeba zdążyć ze zdjęciami 😉

Dodatki to kwestia mocno indywidualna, ja preferuję na ostro, ale ogranicza Was tylko wyobraźnia. Jedno z moich najciekawszych i najbardziej zaskakujących doznań kulinarnych związanych z tatarem, to tatar z żubra serwowany z małą rybką anchovis. Mimo mocno sceptycznego nastawienia, powiem, że to naprawdę dobrze zagrało…

Składniki:

200g polędwicy wołowej
łyżka gazowanej wody mineralnej
1/4 czerwonej cebuli
kilka plasterków jalapeño
ogórek kiszony
2-3 plastry pomidorów
papryczka chilli
żółtko jaja kurzego
sól i pieprz dla smaku

Wykonanie:

Mięso kroimy w plastry, które następnie siekamy (drobno lub na większe, bardziej wyraziste kawałki).
W misce wyrabiamy mięso wraz z łyżką gazowanej wody mineralnej.
Tatara układamy na talerzu, deseczce czy innymi sprzęcie kuchennym, na którym zamierzamy go serwować. Na środku mięsa robimy lekkie wgłębienie.
Cebulkę siekamy na drobną kostkę. Podobnie siekamy ogórka. Całość dodatków rozkładamy wokół naszej wołowiny.
Jalapeño siekamy na drobną kostkę, a następnie układamy je na mięsie, wokół zagłębienia.
Gdy wszystkie dodatki mamy rozłożone, na wierzchu układamy surowe żółtko.
Całość należy oprószyć solą i pieprzem i zabierać się do mięsnej uczty!

BOOM!