Amerykańska, Deser, Paleo

Rabarbarowe paleo crumble

Hello Sweet World!😎

Sezon na rabarbar w pełni. Tyle ma człowiek na głowie, że zanim dopracował wędrujące mu po głowie „cacko”, to zaraz zacznie się era truskawek i o rabarbarze słuch zaginie😜

Propozycja na dzisiaj to wspaniały deser, serwowany na ciepło. Kompozycja kwaskowatości i słodkości idealnie się bilansuje. Do tego porcja w sam raz dla dwojga, a może nawet i jednej głodnej duszyczki 😜 A jeśli komuś mój poziom słodkości nie odpowiada, cukier puder z erytrolu czy lody waniliowe „uratują” sytuację 🤷🏼‍♂️😂

Z przepisem na kruszonkę miałem ten problem, że robię ją na oko. Mieszasz składniki do uzyskania odpowiedniej konsystencji i już. Ale to słaby przepis, ktoś może mieć pretensję, że nie ma dokładnej instrukcji 😜 Więc trzeba było odtwarzać krok po kroku, zapisując dokładne ilości, a następnie sprawdzić czy kolejnym razem, wszystko rzeczywiście się zgadza. Na szczęście się udało, powtarzalność została osiągnięta 🤷🏼‍♂️😂

Ostatnim, brakującym ogniwem okazała się tonka. Dobra duszyczka, która przypomniała mi, że „mityczna” fasolka nie tylko jest dostępna w Polsce, lecz zmieni moje kulinarne życie, zasługuje na wielkie podziękowania 🙏🏼 Desery z tonką rzeczywiście smakują lepiej 😃

Paleo rabarbarowe crumble

Składniki:

Nadzienie

  • łodyga rabarbaru
  • jabłko
  • skórka z 1 pomarańczy
  • łyżka świeżo wyciskanego soku z pomarańczy
  • łyżka syropu klonowego
  • łyżka skrobi z tapioki

Kruszonka

  • czubata łyżka oleju kokosowego
  • łyżka syropu klonowego
  • garść suszonych płatków kokosa (polecam te z EKOGRAM)
  • łyżeczka cynamonu
  • 3 i 1/2 łyżki mąki migdałowej
  • 1/2 świeżo startego ziarenka tonki (albo 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego)

Dodatkowo

  • olej kokosowy (do smarowania patelni żeliwnej / naczynka)
  • 2 łyżki świeżo wyciskanego soku z pomarańczy
  • cukier puder z erytrolu (opcjonalnie)

Wykonanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
  2. Naczynko żaroodporne lub małą patelnię żeliwną (moja ma 16cm średnicy) smarujemy olejem kokosowym.
  3. Rabarbar kroimy wzdłuż na pół, a następnie na plasterki. Jabłko kroimy w kostkę. Pokrojone przekładamy do miski.
  4. Do miski ścieramy skórkę z pomarańczy.
  5. Dodajemy łyżkę soku z pomarańczy, syrop klonowy oraz skrobię. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy do patelni żeliwnej.
  6. W misce umieszczamy olej kokosowy, syrop klonowy, cynamon, świeżo startą tonkę oraz pokruszone suszone płatki kokosa. Dodajemy pierwszą łyżkę mąki migdałowej i mieszamy. Dodajemy kolejną i jeszcze raz mieszamy. Powtarzamy. Kruszonka powinna mieć konsystencję piasku i nie powinna się lepić czy kleić do palców.
  7. Gdy kruszonka osiągnie odpowiednią konsystencję, obsypujemy nią równomiernie rabarbarowo-jabłkowe nadzienie. Następnie polewamy całość sokiem z pomarańczy.
  8. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 45 minut, pilnując pod koniec by kruszonka nie zaczęła się nam przypalać.
  9. Serwujemy ciepłe!
  10. Dodatek lodów lub cukru pudru z erytrolu wyniesie rabarbarowe crumble na wyższy poziom doznań kulinarnych 😜

Paleoszef.

Smacznego!

Paleoszef.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s