Keto-friendly, Low-carb, Paleo, Polska, Śniadanie

Zielona shakshuka ze szparagami i cukinią

Hello Sweet World!😎

Mam dla Was nowy pomysł na zielone, jajeczne śniadanie 😉 Trochę dłuższa w przygotowaniu niż dotychczasowe shakshuki, które gościły na blogu (KLIK), ale równie dobra, a może nawet i lepsza na gorące czerwcowe dni 😊 DAMN! No i koniec z niespodzianką, już na wstępie się wygadałem, że chodzi o kolejną wariację na temat shakshuki… 🤦🏼‍♂️

Bogactwo zielonych warzyw. Śniadanie zachwyca świeżością składników i kolorami. Skoro już wszystkie karty zostały odkryte nie pozostaje mi nic innego jak przejść do przepisu 😉

Składniki:

  • 4 jajka
  • zielone szparagi (pokrojone na mniejsze kawałki)
  • cukinia (pokrojona w plasterki)
  • 2 garści szpinaku
  • kilka – kilkanaście plasterków jalapeño
  • groszek cukrowy (pokrojony na mniejsze kawałki)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/4 szklanki bulionu (KLIK)
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz dla smaku
  • 1/2 garści listków świeżej mięty
  • 1/2 garści natki kolendry
  • 1/2 garści natki pietruszki
  • 2 rzodkiewki (pokrojone w plasterki – do dekoracji)

Wykonanie:

  1. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek.
  2. Podsmażamy czosnek, cały czas mieszając, nie dłużej niż 30 sekund, żeby nie zrobił się nam gorzki.
  3. Dodajemy szparagi, cukinię oraz papryczki jalapeño. Dokładnie mieszamy, przykrywamy i dusimy przez 5 minut.
  4. Doprawiamy kolendrą, kuminem oraz solą i pieprzem. Dodajemy groszek cukrowy oraz szpinak. Dokładnie mieszamy. Zalewamy bulionem. Ponownie przykrywamy i dusimy przez kolejne 5 minuty.
  5. W warzywkach robimy 4 wgłębienia, w które wbijamy jajka. Jajka doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy i pozwalamy by jajka się ścięły do preferowanej przez Was konsystencji (generalnie z uwagi na grubą warstwę warzyw, jajka potrzebują odrobinę więcej czasu niż przy standardowej shakshuce – ok. 4 minut do ścięcia się białka, ok. 6 minut do pełnego ścięcia jajek).
  6. Dodajemy poszatkowaną mieszankę świeżych ziół (mięta, kolendra, pietruszka), a następnie dekorujemy plasterkami rzodkiewek.

BOOM!💪🏼

Paleoszef.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s