Hello Sweet World!😎
Na wykonanie tego przepisu czekałem prawie rok. Środek lata 2018, truskawki już praktycznie niedostępne na straganach, a my w Olsztynie. Hotel Przystań. Rewelacyjne i przepiękne miejsce z wspaniałą kuchnią, która zachęca do odwiedzenia o każdej porze roku. W karcie łosoś w miętowej salsie truskawkowo-borówkowej, którego nie mogłem sobie odmówić. Pychota.
Zanim jednak zdążyliśmy wrócić do domu, „prawdziwe” truskawki stały się niedostępne i na odtworzenie dania trzeba było czekać. A jak na złość, w tym roku truskawkami nie do końca obrodziło i przyszło nam czekać dłużej niż zwykle 😉
Ale jest, przepis odtworzony i wypróbowany i może to tylko moje odczucie, ale smakował lepiej niż w restauracji 😁 Salsa mniej słodka, a jednak bardziej wyrazista. No i zdecydowanie preferuję łososia na parze niż z patelni / grilla 😉
Składniki:
Łosoś i salsa
- łosoś
- odrobina suszonego tymianku
- sól i pieprz
- garść truskawek
- garść borówek
- kropelka octu balsamicznego z Modeny
- 1/2 łyżeczki oleju kokosowego
- kilka listków mięty (do salsy i do dekoracji)
Sałatka
- sałata rzymska
- szparagi (ugotowane na parze)
- truskawki
- odrobina oliwy z oliwek
- kilka kropel octu balsamicznego z Modeny
- sól i pieprz dla smaku
Wykonanie:
- Łososia delikatnie doprawiamy solą i pieprzem oraz suszonym tymiankiem. Gotujemy na parze od 8 do 12 minut w zależności od wielkości.
- Na malutkiej patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Truskawki kroimy na mniejsze kawałki. Listki mięty dokładnie szatkujemy.
- Na patelnię dodajemy truskawki, borówki oraz miętę. Doprawiamy dosłownie kropelką wysokiej jakości octem balsamicznym z Modeny. Dusimy przez kilka minut – truskawki najpierw muszą puścić soki, a następnie salsa musi zgęstnieć. Zdejmujemy z gazu.
- Przygotowujemy sałatkę mieszając pokrojoną sałatę rzymską, szparagi oraz truskawki, a następnie doprawiając oliwą z oliwek, octem balsamicznym z Modeny oraz solą i pieprzem.
- Łososia serwujemy z salsą oraz sałatką, a wszystko dekorujemy listkami świeżej mięty.
BOOM!💪🏼
Paleoszef.
Dziennik Paleoszefa 