Potrójnie zielony błyskawiczny stir-fry

Hello Sweet World!😎

Mam dla Was kolejny pomysł na błyskawiczną kolację. Wiosna w pełni, zieleń wręcz bije po oczach. Dlaczego więc nie odtworzyć tego klimatu na talerzu 😁 Delikatny smak cukinii i szpinaku podbijamy aromatyczną przyprawą adobo, suszonymi pomidorami oraz natką kolendry. W połączeniu z mięsem mielonym z szynki wieprzowej otrzymujemy pełnowartościowy, a jednocześnie lekki posiłek. Potrójna zieleń? Tak jest – szpinak, cukinia i kolendra. Bomba!

A do tego wszystkiego posiłek przyrządzisz w kilkanaście minut. Perfecto 👌🏻

Składniki:

• 400g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
• duża cukinia
• 4 duże pieczarki brunatne
• 4 suszone pomidory
• 4 garście świeżego szpinaku
• 1/2 pęczka natki kolendry
• łyżka mieszanki przypraw adobo
• oliwa z oliwek (do podania)
• sól i pieprz dla smaku

Wykonanie:

1. Cukinię kroimy wzdłuż na 4 ćwiartki. Wycinamy wnętrza z nasionkami i kroimy na mniejsze plasterki. Pieczarki kroimy w kostkę. Pomidory suszone kroimy na cienkie paseczki. Szpinak delikatnie szatkujemy.
2. Rozgrzewamy woka, na którym następnie smażymy – aż do zarumienienia – mięso mielone. Doprawiamy solą oraz połową łyżki mieszanki przypraw adobo.
3. Do woka dodajemy suszone pomidory, cukinię i pieczarki. Smażymy cały czas mieszając przez 2-3 minuty. Dodajemy szpinak, doprawiamy połową łyżki mieszkanki przypraw adobo i smażymy jeszcze przez minutę.
4. Ściągamy woka z ognia. Dodajemy poszatkowaną natkę kolendry (im więcej tym lepiej 😉). Całość dokładnie mieszamy. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.
5. Serwujemy z odrobiną wysokiej jakości oliwy z oliwek.

BOOM!💪🏻

Paleoszef.