Pomidorowe risotto z krewetkami

Hello Sweet World!😎

Włoskich smaków ciąg dalszy! Włoska kuchnia ma w sobie coś pociągającego, prostota dań zdecydowanie do mnie przemawia. Plus nie, włoskie kulinaria to nie tylko pizzuszka i makarony. Znajdzie się parę potraw naturalnie bezglutenowych 😉 Risotto to jedno z takich dań.

Dzisiejszy przepis to oda do odchodzących już na zimę pomidorów. Soczyste, malinowe pomidory – to kluczowy składnik, prawie tak istotny jak ryż arborio 😜

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 duże dojrzałe pomidory malinowe
• 1/2 łyżki suszonej bazylii
• szklanka ryżu arborio
• 1,5 szklanki wody
• łyżka oliwy z oliwek
• 200g krewetek
• ząbek czosnku
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• natka pietruszki
• sól i pieprz dla smaku

Wykonanie:

1. Na szerokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek.
2. Gdy patelnia się już nagrzeje, wrzucamy na nią pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smażymy do zeszklenia.
3. Dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażymy mieszając przez 30 sekund, a następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory malinowe. Całość doprawiamy bazylią oraz solą (morską).
4. Smażymy pod przykryciem przez ok. 5 minut. Pomidory powinny puścić soki, a na patelni powinien się tworzyć gęsty pomidorowy bulion.
5. Na patelnię wsypujemy ryż. Smażymy, mieszając przez około 2 minuty, a następnie na patelnię wlewamy 1/2 szklanki wody. Smażymy na średnim ogniu do wyparowania wody, kiedy to dolewamy kolejne 1/2 szklanki wody. Powtarzamy jeszcze raz.
6. W międzyczasie obieramy krewetki z pancerzy. Gdy na patelnię z risotto wlaliśmy trzecią porcję wody, możemy przystąpić do przesmażenia krewetek. Rozgrzewamy patelnię z łyżką oliwy. Gdy patelnia się nagrzeje, wrzucamy na nią przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Smażymy, mieszając, przez 30 sekund i dodajemy krewetki, które smażymy po minucie z każdej strony. Doprawiamy solą, polewamy sokiem z cytryny i jeszcze raz mieszamy. Krewetki są gotowe do dodania do risotto.
7. Po ok. 15 minutach risotto powinno odpowiednio miękkie. Na patelnię z risotto dodajemy krewetki oraz cały czosnkowo-cytrynowy sos. Całość dokładnie mieszamy.
8. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Serwujmy z natką pietruszki.

BOOM!💪🏼

PROTIP – teoretycznie można przygotować krewetki już bezpośrednio na patelni z gotowym risotto. Ale według mnie będą dużo smaczniejsze, gdy przesmażymy je oddzielnie, a cały sos powstały przy okazji dodamy do risotto.

Paleoszef.