Kolacja, Obiad, Paleo, Polska

Odczarowujemy podroby – Wątróbka na jabłkach

Hello Sweet World!😎

Dzisiaj zajmiemy się podrobami. Przez wielu traktowane po macoszemu albo co najmniej z dużą dozą nieufności. A to przecież chodzące multiwitaminy. Wątróbka, będąca bohaterem dzisiejszego wpisu, to źródło białka, witaminy A, witamin z grupy B oraz żelaza. O odpowiednią podaż witaminy B12 powinni dbać wszyscy sportowcy, gdyż po pierwsze wpływa na właściwe funkcjonowanie układu nerwowego i krwiotwórczego, zapobiegając, m.in. anemii, a po drugie jak wynika z badań u większości badanych sportowców (70,0%) wykazano niedostateczne spożycie witaminy B12 (1). Są też bardziej pragmatyczne powody dla spożywania podrobów – niska cena 😜

Tak czy inaczej warto spróbować.  

Na pierwszy ogień pójdzie najprzyjemniejsza, a może powinienem napisać najłatwiejsza, forma spożywania wątróbki – wątróbka z jabłkami. Jeśli nie jesteś przekonany/przekonana do smaku wątróbki, warto zacząć od tej lekko słodkiej wersji. Przyzwyczaisz się, nabierzesz odwagi ze spożywaniem podrobów, aż dojdziesz do poziomu hardcore’owego – czyli koktajli z surowych podrobów 😜

00000PORTRAIT_00000_BURST20180317183151840-01.jpeg

Składniki:

  • 400g wątróbki drobiowej
  • 2 jabłka
  • sól i pieprz
  • odrobina mąki kokosowej
  • olej kokosowy do smażenia
  • majeranek

Wykonanie:

  1. Wątróbkę należy dokładnie wypłukać oraz oczyścić z żyłek.
  2. Jabłka obieramy i kroimy w ósemki.
  3. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, na którym następnie lekko podduszamy kawałki jabłek.
  4. Gdy jabłka zaczną lekko mięknąć, wątróbkę delikatnie obtaczamy w mące kokosowej.
  5. Jeśli patelnia z naszymi jabłkami jest zanadto sucha, dodajemy jeszcze odrobinę oleju kokosowego (proponuję 1/2 łyżki). Po rozpuszczeniu się oleju, na patelnię dodajemy wątróbkę, którą smażymy pod przykryciem, gdyż ma tendencję do mocnego pryskania. Smażymy po ok. 2-3 minuty na stronę.
  6. Doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem. Dokładnie mieszamy, smażymy jeszcze przez ok. 30 sekund i podajemy.
  7. Według mnie do wątróbki idealnie pasuje lekko pikantna lub pieprzna kapusta kiszona. Ilość superfoods na talerzu powala na kolana 😜

BOOM!💪🏼

00000PORTRAIT_00000_BURST20180317183151840-01.jpeg

PROTIP#1 – ilość składników wystarcza na dwie duże porcje. Przyrządzając do tego jakieś węgle (pieczone ziemniaczki) lub zwiększając udział tłuszczu (solidna łyżka masła od szczęśliwych krówek/masła ghee) będziemy mieć sycący i pełnowartościowy posiłek.

PROTIP#2 – unikacie drobiu? spróbujcie wersję z wątróbką cielęcą! Może jest ciężej dostępna, ale z całą pewnością warta uwagi.

Paleoszef.

(1) B. Frączek, F. Tyrała, M. Warzecha, A. Pięta, Podaż witaminy B12 w diecie polskich sportowców,(KLIK).

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s