Hello Sweet World!😎
Dzisiaj zajmiemy się podrobami. Przez wielu traktowane po macoszemu albo co najmniej z dużą dozą nieufności. A to przecież chodzące multiwitaminy. Wątróbka, będąca bohaterem dzisiejszego wpisu, to źródło białka, witaminy A, witamin z grupy B oraz żelaza. O odpowiednią podaż witaminy B12 powinni dbać wszyscy sportowcy, gdyż po pierwsze wpływa na właściwe funkcjonowanie układu nerwowego i krwiotwórczego, zapobiegając, m.in. anemii, a po drugie jak wynika z badań u większości badanych sportowców (70,0%) wykazano niedostateczne spożycie witaminy B12 (1). Są też bardziej pragmatyczne powody dla spożywania podrobów – niska cena 😜
Tak czy inaczej warto spróbować.
Na pierwszy ogień pójdzie najprzyjemniejsza, a może powinienem napisać najłatwiejsza, forma spożywania wątróbki – wątróbka z jabłkami. Jeśli nie jesteś przekonany/przekonana do smaku wątróbki, warto zacząć od tej lekko słodkiej wersji. Przyzwyczaisz się, nabierzesz odwagi ze spożywaniem podrobów, aż dojdziesz do poziomu hardcore’owego – czyli koktajli z surowych podrobów 😜
Składniki:
- 400g wątróbki drobiowej
- 2 jabłka
- sól i pieprz
- odrobina mąki kokosowej
- olej kokosowy do smażenia
- majeranek
Wykonanie:
- Wątróbkę należy dokładnie wypłukać oraz oczyścić z żyłek.
- Jabłka obieramy i kroimy w ósemki.
- Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, na którym następnie lekko podduszamy kawałki jabłek.
- Gdy jabłka zaczną lekko mięknąć, wątróbkę delikatnie obtaczamy w mące kokosowej.
- Jeśli patelnia z naszymi jabłkami jest zanadto sucha, dodajemy jeszcze odrobinę oleju kokosowego (proponuję 1/2 łyżki). Po rozpuszczeniu się oleju, na patelnię dodajemy wątróbkę, którą smażymy pod przykryciem, gdyż ma tendencję do mocnego pryskania. Smażymy po ok. 2-3 minuty na stronę.
- Doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem. Dokładnie mieszamy, smażymy jeszcze przez ok. 30 sekund i podajemy.
- Według mnie do wątróbki idealnie pasuje lekko pikantna lub pieprzna kapusta kiszona. Ilość superfoods na talerzu powala na kolana 😜
BOOM!💪🏼
PROTIP#1 – ilość składników wystarcza na dwie duże porcje. Przyrządzając do tego jakieś węgle (pieczone ziemniaczki) lub zwiększając udział tłuszczu (solidna łyżka masła od szczęśliwych krówek/masła ghee) będziemy mieć sycący i pełnowartościowy posiłek.
PROTIP#2 – unikacie drobiu? spróbujcie wersję z wątróbką cielęcą! Może jest ciężej dostępna, ale z całą pewnością warta uwagi.
Paleoszef.
(1) B. Frączek, F. Tyrała, M. Warzecha, A. Pięta, Podaż witaminy B12 w diecie polskich sportowców,(KLIK).
Dziennik Paleoszefa 