high-carb, Low-carb, Obiad, Paleo, Polska

Musztardowo-miodowa polędwiczka wieprzowa z pieczonymi ziemniaczkami

Hello Sweet World!😎

Planując weekendowy obiad nie miałem wielkiego wyboru – dzięki zamkniętym sklepom 6 stycznia 2017 r. i zakupowemu szałowi pozbawionych możliwości zakupowych Polaków – w mięsnym udało mi się zaopatrzyć jedynie w polędwiczkę wieprzową.

Swoją drogą czy to nie dziwne, że wystarczy świadomość jednego dnia z brakiem możliwości zrobienia zakupów i ludzie dostają histerii, obkupując się jakby miała nadejść Apokalipsa i jej Czterej Jeźdźcy? A pomyśleć, że lada moment nadejdzie epoka zakazu handlu w niedzielę…

Wracając do bardziej przyziemnych tematów i weekendowego obiadku – przygotowywałem sobotnim rankiem dressing musztardowo-miodowy do śniadaniowej sałatki, gdy przypomniałem sobie, że te klasyczne przecież połączenie idealnie komponuje się również z wieprzowiną. A na prowizorycznej lodówce na balkonie polędwiczka wieprzowa czeka na przyrządzenie… Szybka marynata i można już było wypatrywać obiadu. Okres oczekiwania wydłużył się nieznośnie przez piekielnie źle działający piekarnik i nie mogące się upiec ziemniaczki…

Tak, tak, jem ziemniaki i czuję się z tym wyśmienicie. W internetach można co chwila natrafić na poglądy wykluczające ziemniaki z paleo diety. Traktowane są często jako paleo-zło albo, co najwyżej, wzgardzoną paleo-szarą strefę – „hmmm, nie wiem dlaczego, ale raczej powinieneś unikać ziemniaków, wcinaj bataty one są super-paleo„. W mojej ocenie, nie warto wykluczać ziemniaków z naszych diet (oczywiście w razie braku przeciwwskazań). Są zdrowe, niskokaloryczne i, bez cienia wątpliwości, stanowią one produkt prawdziwie lokalny.

Wreszcie obiad podano...

20180106_160317-01.jpeg

Dla przeciwników ziemniaków i osób na diecie-niskowęglowodanowej, polędwiczki serwujemy na sałacie 😉

20180107_145106-01.jpeg

Składniki:

Polędwiczka

  • polędwiczka wieprzowa
  • sok z połówki cytryny
  • łyżeczka musztardy Dijon
  • łyżeczka miodu
  • łyżka oliwy
  • sól i pieprz

Pieczone ziemniaczki

  • 8 średniej wielkości ziemniaków
  • sól i pieprz
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • 5 ząbków czosnku
  • łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie:

  1. Polędwiczkę doprawiamy solą i pieprzem, którą następnie delikatnie wmasowujemy w mięsko.
  2. W szklance dokładnie mieszamy sok z cytryny, musztardę, miód i oliwę.
  3. Umieszczoną w torebce na żywność polędwiczkę zalewamy marynatą. Potrząsamy i mieszamy, a następnie odkładamy do lodówki na kilka godzin.
  4. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
  5. Ziemniaki kroimy na małe łódeczki, a następnie w dużej misce mieszamy je z przyprawami, ząbkami czosnku. Całość zalewamy oliwą i jeszcze raz dokładnie mieszamy.
  6. Polędwiczkę wyciągamy z lodówki i odstawiamy na kuchenny blat, żeby na spokojnie doszła do temperatury pokojowej.
  7. Ziemniaki rozkładamy równomiernie na blasze do pieczenia i pieczemy do miękkości, przez ok. 45 minut. Jeśli nasze łódeczki są sporej wielkości (albo Wasz piekarnik działa tak jak mój) czas pieczenia może się wydłużyć do godziny – musicie jednak uważać, żeby się zbytnio nie przypiekły.
  8. Na mniej więcej 10 minut przed końcem pieczenia, rozgrzewamy średniej wielkości patelnię i obsmażamy na niej polędwiczkę z każdej strony, do zarumienienia. Pozostały nadmiar marynaty zostawiamy do przygotowania sosu.
  9. Polędwiczkę wkładamy do piekarnika na około 5-6 minut.
  10. Na małej patelni redukujemy nadmiar marynaty, do uzyskania konsystencji gęstszego sosu.
  11. Polędwiczkę odstawiamy na chwilę przed pokrojeniem jej w grube soczyste plastry, które przed podaniem doprawiamy solą i pieprzem.
  12. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami i musztardowo-miodowym sosem.

BOOM!💪

20180106_160143-01.jpeg

Smacznego!

Paleoszef.

2 myśli w temacie “Musztardowo-miodowa polędwiczka wieprzowa z pieczonymi ziemniaczkami”

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s