Piernikowy omlet z jabłkami

Hello Sweet World!😎

Pierwszy przepis w Nowy Roku będzie na słodko. Na Święta nie zdążyłem z odpowiednimi piernikowymi przepisami. Naszła mnie jednak ochota na pierniki, ale tradycyjnie nie chciało mi się rozgrzewać piekarnika, który rozgrzewa się u mnie chyba z milion godzin (może około pół godziny).  Z tego wszystkiego narodził się  pomysł na szybką, pełnowartościową kolację. Białko z ekologicznych jaj, węgle złożone z mąki kasztanowej i mąki teff, cukry z jabłek i zdrowe tłuszcze z żółtek. Tyle wartości odżywczych, a smak zwala z nóg 😊 Omlet jest chrupki na spodzie i delikatny na wierzchu.

Kluczem do piernikowego aromatu jest, po raz kolejny, domowa mieszanka przypraw – piernikowa.

• 2 łyżki imbiru
• 2 łyżki cynamonu
• łyżka mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Składniki:

• 40g mąki kasztanowej
• 35g mąki teff
• 1/2 łyżeczki paleo proszku do pieczenia (KLIK)
• 4 jajka ekologiczne
• kilka kropli stevii
• kropelka ekstraktu wanilii
• łyżeczka domowej przyprawy do pierników
• jabłko
• olej kokosowy do smażenia
• szczypta cynamonu (do dekoracji)
• kostka gorzkiej czekolady (do dekoracji)

Wykonanie:

1. W dużej misce umieszczamy przesiane przez sitko mąki, proszek do pieczenia, jajka, stevię, ekstrakt waniliowy oraz przyprawę do pierników. Całość dokładnie blendujemy.
2. Rozgrzewamy dużą patelnię z 1/2 łyżki oleju kokosowego.
3. Masę piernikową wlewamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na małym ogniu, przez ok. 5 minut.
4. Jabłko obieramy i kroimy w plasterki.
5. Gdy omlet  zaczyna się już lekko ścinać również na wierzchu, układamy na nim plasterki jabłka, lekko je dociskając. Patelnię przykrywamy pokrywką i smażymy jeszcze przez ok. 7 minut.
6. Omlet ściągamy z patelni, posypujemy szczyptą cynamonu oraz startą gorzką czekoladą.

BOOM!💪🏻

PROTIP#1 – omlet to jedna wypasiona kolacja dla dużego chłopca lub dwie porcje dla osób o mniejszym głodzie.

PROTIP#2 – kluczem do sukcesu jest wykorzystanie jak największej patelni. Patelnia musi mieć na tyle dużą średnicę, by omlet nie był za gruby. Osobiście korzystałem z patelni o średnicy 27 cm i wydaje mi się, że zapewnia ona złoty środek.

Smacznego!

Paleoszef.