Kolacja, Low-carb, Obiad, Paleo, Polska, Świątecznie

Pierś kaczki w musie pomarańczowym

Hello Sweet World!😎

Drugi i najprawdopodobniej ostatni przepis, który uda mi się wrzucić na bloga przed Świętami. Inspiracją przepisu była przepyszna pastą pomarańczowa, którą jadłem w restauracji Florentin podczas pracowego śledzika 😉 Cudownie łączyła w sobie smak gorzki i słodki – po pierwszym kęsie czujesz smak gorzki, który zanim zdąży Cię lekko wykrzywić, zamienia się w słodki. Super sprawa, którą wydaje mi się, że udało się odtworzyć w musie, który stanowi idealny dodatek do piersi z kaczki. Dla pogłębienia doznań smakowych, oprócz smaków gorzkich i słodkich, wkomponowałem w mus odrobinę ostrości. Niezwykle aromatyczny mus i absolutnie klasyczna, najdelikatniej jak tylko możliwe przyprawiona pierś z kaczki. Danie niebanalne, atrakcyjne wizualnie – sprawdzi się podczas jednego z świątecznych obiadów 😊

Składniki:

  • 2 piersi kaczki
  • sól i pieprz
  • skórka z jednej pomarańczy
  • miąższ jednej pomarańczy (pozbawiony białej otoczki)
  • sok z jednej pomarańczy
  • plaster ananasa
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli
  • 1/2 łyżeczki suszonej kolendry

Wykonanie:

Piersi kaczki

  1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza.
  2. Piersi kaczki dokładnie oczyszczamy, a następnie skórkę delikatnie nacinamy w kratkę. Doprawiamy solą i pieprzem, które delikatnie wcieramy w ponacinaną skórkę. Doprawiamy z drugiej strony i również wcieramy świeżo zmielone przyprawy w nasze mięsko.
  3. Piersi kaczki umieszczamy skórką na dużej, zimnej patelni.
  4. Smażymy na średnim ogniu, do zarumienienia skóry, przez około 5-7 minut.
  5. Odwracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze przez około 3-4 minuty.
  6. Jeśli nasza patelnia nadaje się do pieczenia w piekarniku, umieszczamy ją w rozgrzanym piekarniku. Jeśli nie, przekładamy piersi kaczki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  7. Pieczemy przez 7-8 minut z termoobiegiem.
  8. Piersi kaczki wyciągamy z piekarnika i zostawiamy na ok. 10 minut, najlepiej na drewnianej deseczce. Piekarnik zostawiamy włączony, a w międzyczasie zabieramy się za przygotowanie musu pomarańczowego.
  9. Piersi kaczki ponownie wracają do piekarnika, tym razem na około 2 minuty.

Mus pomarańczowy

  1. Ścieramy skórkę z jednej pomarańczy.
  2. Pomarańczę obieramy ze skórki, pozbawiamy białej osłonki. Miąższ umieszczamy w kielichu blendera razem z pokrojonym w kostkę plastrem ananasa. Blendujemy do uzyskania jednolitego musu.
  3. Na małej patelni umieszczamy mus pomarańczowo-ananasowy wraz ze skórką pomarańczy i sokiem z drugiej pomarańczy. Doprawiamy płatkami chilli oraz suszoną kolendrą.
  4. Smażymy, co jakiś czas mieszając, aż sos delikatnie odparuje i lekko zgęstnieje.

BOOM!💪🏼

PROTIP#1 – mus idealnie wkomponowuje się w moje kubki smakowe, ale i Żonie niezwykle smakował. Jeśli jednak preferujecie by był mniej gorzki, należy zmniejszyć ilość skórki z pomarańczy. Jeśli preferujecie mniej pikanterii, należy zmniejszyć ilość płatków chilli.

PROTIP#2 – kaczka idealnie sprawdzi się w towarzystwie zielonych sałat i delikatnego w smaku puree pietruszkowego.

PROTIP#3 – w zależności od wielkości piersi kaczki, możemy przygotować od 2 do 4 porcji. Zapraszając w gości dużych chłopców, trzeba się liczyć z tym, że będą to raczej 2 porcje 😜 Przepis można oczywiście dublować, potrajać itd. w zależności od ilości zaproszonych gości.

Smacznego!

Paleoszef.

Ps. dajcie znać jak smakowało! Koniecznie napiszcie czy preferujecie równowagę w smaku gorzkim, ostrym i słodkim, czy też zdecydowaliście się na dominację jednego ze smaków 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s