Hello Sweet World!😎
Czekając na urlop, nosi mnie kulinarnie po przeróżnych zakątkach świata. Staram się za pomocą kuchni odkrywać kolejne egzotyczne miejsca. Tym razem zawędrowałem na Karaiby i gorącą Jamajkę.
Mała ciekawostka. Jamaican jerk – czyli tradycyjna jamajska marynata – wywodzi się, jak cała ludzkość 😉, z Afryki. To właśnie kulinarne doświadczenia uwolnionych przez Brytyjczyków niewolników osiadłych w jamajskich wzgórzach, od 1655 roku nabierały lokalnych akcentów, by finalnie rozkwitnąć pełnią smaków. Bogactwo aromatów, które wzajemnie się uzupełniają, tworząc radosną słoneczną haromonię. Zdecydowanie moja bajka!😜
Dzisiejszy przepis to właśnie hołd dla egzotycznych przypraw, a i przy okazji super sposób na wykorzystanie „gorszych” kawałków mięsa. Wolne gotowanie potrafi zdziałać cuda nawet z ligawą 😉 Zapraszam!😜
Składniki:
- 1kg wołowiny (u mnie tym razem łata wołowa)
- 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżki tymianku
- 4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- łyżka świeżo startego imbiru
- 3 łyżki soku z limonki
- 4 łyżki aminokwasów kokosowych (sosu sojowego)
- 2 łyżki syropu klonowego
- 2 łyżki oleju z awokado
- 3 łyżki szczypioru (cienko pokrojonego)
- 1 ostra papryczka chilli (pozbawiona gniazda nasiennego i drobno posiekana)
Wykonanie:
- Prościej być nie może. Wołowinę kroimy w dużą kostkę. Umieszczamy ją w torebce na żywność.
- W misce dokładnie mieszamy wszystkie pozostałe składniki.
- Marynatę wlewamy do torebki z mięsem. Zamkniętą torebkę obracamy w każdą stronę, by marynata równomiernie pokryła nasze mięsko. Wkładamy do lodówki na całą noc.
- Umieszczamy w slow-cookerze i gotujemy w trybie low przez 6 godzin (czas gotowania w Crock-Pocie, w innym sugerowałbym gotować godzinę dłużej).
- Podajemy z ćwiartką limonki i odrobiną kolendry (a jakże 😉).
BOOM!💪🏼
PROTIP – kilogram mięsa to 5 dużych porcji dla Paleoszefa. Dla Żony – 6-7 porcji.
Lubicie egzotyczne smaki? Jaka jest Wasza ulubiona kuchnia?
Smacznego!
Paleoszef.
Dziennik Paleoszefa 